真鯛は塩、こしょうをして10分位おく。パン粉をバジル粉と合わせておく。

真鯛は水気を拭き取り、小麦粉、溶いた卵、1のバジル粉と合わせたパン粉の順につける。

フライパンにオリーブ油を熱し、みじん切りにしたにんにくを加える。にんにくの香りがでたら、2の真鯛を入れて両面焼く。

【付け合せ】
トマトは好みの大きさに切り、ブロッコリーは小房に分け熱湯でゆで、水気をきる。

３（真鯛）と4（付け合せ）を盛りつけ、ノンオイルドレッシング（梅）を添える。