鰺の刺身は、一切れを更に半分に切り、おろし生姜と混ぜ合わせる。

ミョウガは縦半分に切り、斜めに薄切り。大葉は繊切り、水にさらし、水切り。かいわれ菜は根を落とし、3等分。

食べる直前に生姜をまぶした鰺と野菜を混ぜ、丼飯の上に載せ、めんつゆを回しかけます。