ブロッコリーは小房に分け、茎の部分とその他の野菜、ハムはすべてみじん切りにする。（蕾の部分はあとで茹でるのでそのまま）

フライパンにオリーブオイルを熱し、1のみじん切り野菜とハムを弱火でじっくり炒める。

2に白ワインと水を加えて水分が半量程になるまで煮詰めたら、生クリームとバターを加えて更に煮詰め（弱火）、塩胡椒で調味。

パスタはたっぷりの水と適量の塩で好みの固さに茹でる。
茹であがりの5分前に、残しておいたブロッコリーも一緒に茹でる。

茹であがったパスタとブロッコリーを3のフライパンに投入し、ブロッコリーを細かく潰しながらソースと和える。

最後に粉チーズを和えて出来上がり。