ショートパスタを茹でるためのお湯を沸かす。

鶏もも肉は親子丼を作るくらいの大きさに切る。
玉ねぎと椎茸は薄切り、アスパラは斜め切りにする。

フライパンを熱してバターを半量溶かし、まず鶏肉を炒め焼きにする。表面の色が変わったらいったん取り出す。

③の途中でパスタを茹ではじめる。⑤からのソースづくりと同時並行でパスタを茹でる。

フライパンに残りのバターを溶かし、玉ねぎとにんにくを焦げないように炒める。
香りが立ったら椎茸とアスパラを加えて炒める。

野菜に火が八分通り通ったら小麦粉を加えて粉っぽくなくなるまで炒める。

鶏肉を戻し、マルサラ酒と生クリームを加えて中火でクツクツと、焦がさないようにかき混ぜながらとろみがつくまで煮込む。

パスタの茹で汁を大さじ1ほどソースに加え、茹で上げたパスタとパセリをソースに投入し、ざっと混ぜる。

ソースの味見をして塩&胡椒で味を調整して完成。