ロッシ家のラグーソースミートソース

Name: ロッシ家のラグーソース ミートソース
Yield: 10人分くらい
Cuisine: 日本語
Ingredients: ひき肉(出来ればイタリアンソーセージ半分) 1キロ; 玉ねぎ 半分; 人参 1本; セロリ 1本; 赤ワイン 半カップ; トマトソース 一缶; ニンニク 大1つ; ローズマリー 10グラム; バター 10グラム; 塩コショウ 少々; オリーブオイル 少々

ロッシ家の食卓 @cook_40259846

ラグーソース
イタリアミートソース
このレシピの生い立ち
我が家ロッシ家のラグーソースを紹介します。イタリアではラグーソースと呼ばれていますが、日本ではミートソースの愛称です。発祥はエミリアロマーニャ州の料理です。様々な人にこのラグーソースを作って来ましたが必ずレシピを聞かれる私の自慢作です。

ロッシ家のラグーソースミートソース

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材料

10人分くらい

ひき肉(出来ればイタリアンソーセージ半分) 1キロ
玉ねぎ半分
人参 1本
セロリ 1本
赤ワイン半カップ
トマトソース一缶
ニンニク大1つ
ローズマリー 10グラム
バター 10グラム
塩コショウ少々
オリーブオイル少々

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作り方

1

玉ねぎ、人参、セロリをみじん切りにする。
2

深い鍋にオリーブオイルをひき1の野菜を炒める。火が通り香りが出たら肉を追加して火が通るまで炒める。
3

赤ワインを加えアルコールが飛んだらトマトソースを追加する。水気が無くなるまで強火で煮込んでいく。焦がさない様に。
4

ローズマリーとニンニクをみじん切りにする。ラグーソースの火を止める前に4とバターを加え、かき混ぜたら火を止める。

コツ・ポイント

ローズマリーとニンニクを後で加えるのが特徴です。パスタはもちろんの事、ラザニアなど幅広い料理が出来るイタリア代表の家庭料理、是非作ってみて下さい。

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ロッシ家の食卓 @cook_40259846

2019/05/17 13:21に公開

現在北イタリアフリウリ州にイタリア人シェフの旦那と1歳6ヶ月の娘と生活しているイタリア料理研究家、エイカです。簡単でシンプルなイタリアンをわかりやすく、本場のイタリアからご案内していきたいと思います。いつかは料理教室開催やブログ本などを出版出来たら、と夢、いや、野望をもっております。どうぞよろしくお願いします。ブログ、ロッシ家の食卓:https://ameblo.jp/rossifamily/

このレシピのキーワード

ミートソースひき肉セロリトマトにんじんソーセージにんにくバター玉ねぎ赤ワイン

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