子どもの頃に作ってもらった味。再現。このレシピの生い立ち祖母が作ってくれた味です。砂糖と煮込み加減はお好みでどうぞ。
【下準備】いちじくのヘタ辺りはカット。
【あく抜き】鍋にいちじくと被るくらいの水を入れ、10~15分ほど、茹でる。
いちじくをザルにあげ、水分を十分に切る。(ザルにくっつくので、注意！)
【煮る】いちじくが重ならないように鍋に並べ、砂糖を2~3回に分けて入れ、弱火で煮込む。
醤油を1滴垂らし、汁気が無くなり、あめ色になったら完成。仕上げにレモン汁を2~3滴垂らす。
面倒だけど、あく抜きのひと手間でおいしくなります。手順2は半日位水気を切ると教えてもらいました。でも、1時間程でも大丈夫。
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