いちじく姿煮
子どもの頃に作ってもらった味。再現。
このレシピの生い立ち
祖母が作ってくれた味です。
砂糖と煮込み加減はお好みでどうぞ。
作り方
- 1
【下準備】いちじくのヘタ辺りはカット。
- 2
【あく抜き】鍋にいちじくと被るくらいの水を入れ、10~15分ほど、茹でる。
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- 3
いちじくをザルにあげ、水分を十分に切る。
(ザルにくっつくので、注意！) -
- 4
【煮る】いちじくが重ならないように鍋に並べ、砂糖を2~3回に分けて入れ、弱火で煮込む。
-
- 5
醤油を1滴垂らし、汁気が無くなり、あめ色になったら完成。
仕上げにレモン汁を2~3滴垂らす。 -
コツ・ポイント
面倒だけど、あく抜きのひと手間でおいしくなります。
手順2は半日位水気を切ると教えてもらいました。でも、1時間程でも大丈夫。
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