豚ひき肉に同量の豆腐、みじん切りの蓮根と小松菜を加えて、塩コショウをしてよく混ぜる。丸めてフライパンで蒸し焼きにする。

キュウリを竹輪の長さに切って、4割にし、塩をしておく。
詰めて切って作りおくのは衛生的に心配なので、朝詰めて切ります。

ゆで卵を、醤油と同量の白だしで漬けておく。

キュウリをナナメ半月切りにし、塩をしてしばらく置いて出た水気を絞る。
カニカマを加えてマヨネーズと白だし少々で和える。

春菊を茹でてアク抜きし、よく絞って一口大に切る。竹輪1本を斜め薄切りにして加え、ちぎった海苔、白だしで和える。

カボチャを一口大に切り、柔らかくなるまで約２〜３分チンする。
醤油、カロリーオフの砂糖を加えて煮汁が沸くまでチンする。