かぼちゃの煮物はサイコロ状に切る。玉ねぎは薄切りに、エリンギは食べやすい大きさに切っておく。

フライパンにバターを熱し、玉ねぎとエリンギを炒める。軽く火が通ったら、一旦火を止めて小麦粉を入れ、全体にまぶす。

牛乳(豆乳)を少しずつ入れて、木べらで混ぜながら弱火で加熱し、とろみをつける。※豆乳は特に焦げやすいので弱火で丁寧に。

サイコロにしておいたかぼちゃの煮物をフライパンに加えて軽く熱を通し、コンソメ、塩胡椒を入れて味を調え、火を止める。

④をグラタン皿に入れ、とろけるチーズをのせてオーブンで焦げ目がつくまで焼いて、完成！