フライパンにニンニクと赤唐辛子を入れ、弱火でオリーブオイルに香りを移す。

香ばしくキツネ色になったら、ニンニクと赤唐辛子を取り出し、パンチェッタを炒める。

パンチェッタをカリカリになるまで炒めたら、茸を入れ軽く塩、コショウを振りかけ、旨みを出す。

白ワインを加え、煮詰める。

ミニトマトの半割り、イタリアンパセリのみじん切りを加えて、全体がなじむように火にかける。

茹で上げたスパゲッティを絡めてオリーブオイルを回しかけて完成。