麺つゆで作る ぶり大根
ぶりと大根の甘辛煮です。ご飯が進みます〜(^^)
このレシピの生い立ち
麺つゆに頼っていた頃のレシピです。だって、1才2才4才の３人の子育て大変だったんだも〜ん。(^^)
麺つゆで作る ぶり大根
ぶりと大根の甘辛煮です。ご飯が進みます〜(^^)
このレシピの生い立ち
麺つゆに頼っていた頃のレシピです。だって、1才2才4才の３人の子育て大変だったんだも〜ん。(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮をむき、1.5cm位の輪切りにします。水から茹でて、竹串がす〜っと通るくらい柔らかく煮ておきます。
-
- 2
ネギの青い部分を適当に切り、生姜は薄切りにします。
- 3
麺つゆは、各商品説明に従って希釈します。希釈して150ml〜を目安として下さいね。
- 4
ぶりの切り身の両面に、極軽く塩をします。水分が出てきたら、ペーパータオル等で拭き取ります。
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- 5
水分と臭みを取ったぶりに、小麦粉を薄くまぶします。よく叩いて、余分な粉を落とすのがポイントです。
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- 6
鍋に油を敷きます。強火にして鍋を温め、薄っすら煙が見えたら、ぶりを入れます。
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- 7
鍋に入れてしばらくの間、ぶりは鍋底にくっ付いています。無理に動かさないで下さいね。自然と離れます。
- 8
ぶりが鍋底から離れたら、焼き色を確認して下さいね。写真みたいに色付いたら、ひっくり返します。
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- 9
ぶりの入った鍋に、ネギと生姜を入れます。ぶりの臭み消しの役割があります。
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- 10
9 に、希釈した麺つゆを加えます。次に半月に切った大根を入れ、強火にします。煮立ったら、中火で煮ます。
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- 11
完全にぶりに火を通します。大根は、既に柔らかくなっているので、飴色に色付けばＯＫです。
- 12
ぶりと大根を鍋から取り出し、水溶き片栗粉でとろみを付けます。（ 分けた方が、具を傷つけること無く混ぜやすいからです。）
- 13
鍋に、ぶりと大根を戻してタレを絡めたら出来上りです。
コツ・ポイント
ぶりの下ごしらえは、出来上がりを左右します。お好みで、希釈した麺つゆに砂糖等を加えてください。煮詰めることを考慮して、薄味からスタートして下さいね。
つくれぽ
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