ビーマンは細切り、人参は細切り、しめじは石づきをとる。

牛肉に、塩胡椒をし、片栗粉をまぶしておく。

中華なべにサラダ油を熱し、1の野菜を炒める。皿に取り出しておく。

同じ中華なべに、サラダ油を熱し、2の牛肉を炒める。赤い部分がなくなったら、オイスターソース、しょうゆをからめる。

火を止めて、そこに、野菜を戻して混ぜ合わせる。

できあがり。お好みで、豆板醤を入れて召し上がれ。