★の材料を全てボールに入れ、泡立て器でまんべんなく混ぜ合わせたら、温めた牛乳を加えながら菜箸などでザッと混ぜる。

ある程度粉に水分がいきわたったら塩を加え、ある程度生地が手につかなくなるまでよくこねる。

生地がまとまってきたら(台の上などでもＯＫ)上下に伸ばすようにして捏ねたり、体重をかけながら手のひらでよく捏ねる。

生地がべたつかなくなり、キメが細かくなってきたら室温に戻しておいたバターを加えて、揉みこむようにして混ぜ合わせる。

強く引き伸ばす動作は控えて、優しく折りたたむようにしたり、手のひらで生地を押しつけるようにして生地をよく捏ねる。

表面がなめらかになり、生地につやと弾力が出てきたらOK。

捏ねあげた生地の表面を張らせるように丸くまるめ、反対側はつまんで閉じる。なめらかな面が表になる様にしてボールに戻す。

乾燥しないようにボールにラップをかけ、約50分ほど暖かい所に置いて一次発酵させる。(時間は目安なので過発酵に気を付ける)

1.5倍くらいに膨らんだらフィンガーチェック。
（指に小麦粉をつけ生地に指を差し、穴が戻らなかったら発酵成功。）

発酵が成功したら軽く打ち粉をした台の上に生地をおき、手で軽く押してガス抜きをする。
平たく伸ばした生地を16等分にする。

生地の切り口が内側になるようにまるく成形する。
なめらかな方を表面にして裏側は生地を寄せ指でつまんでしっかりと閉じる

大まかに揃えた生地をベンチタイムさせる。乾いた布巾の上に並べその上に固く絞った濡れ布巾をかけ、2０分程常温に置いておく。

型に油を薄く塗るかオーブンシートを敷いておく。

成形が終わったら生地に霧吹き(水)をして、型にラップか濡れ布巾をかけて35度くらいで20分ほど置いて2次発酵をさせる。

焼き上がったら型ごと１5㎝位の高さから２回くらい落とす。
パンを型から外して網などの上に取り出し粗熱をとる。

すぐ食べない場合は冷めてからラップに包むか、ビニール袋などに入れて冷凍庫で保存する。
食べる時はレンジで温める。