胡桃をすり鉢にいれて、粒が無くなるまで細かくする。

砂糖と醤油と味醂を少しづつ入れて混ぜる。胡桃の粒が出てきたらすりつぶしながら混ぜる。

胡桃の油が出てくるので、調味料を合わせる感じで、味見しながらしっかり混ぜる。※粒の大きい胡桃は潰して下さい。

すり棒ですくってポタポタと落ちるくらいが目安です。ご飯に塗って焼くので少し固めが良いですよ。
胡桃味噌の完成です。

ご飯を半殺しにする。
※一番の力仕事です。頑張って！
半殺し＝ご飯を潰す事

ご飯を焼く。写真はグリルですが、トースターでも網焼きでも可。串につけても可。

ご飯が焼けたら胡桃味噌をつけて再度焼く。
焦げやすいので弱火で。
味噌がフツフツしてきたら完成。