お鍋に水850ccと昆布一枚をいれておく。里芋の泥を落とし、別のお鍋で水から15分茹でる、皮をむき食べやすい大きさに切る

人参乱切り、しいたけ、舞茸、しめじ各1/2パックを食べやすいサイズに切る。長ネギ1本は斜めに5センチ位に切る。

お鍋に里芋と人参を入れ火にかける。沸騰したら酒を50cc、牛肉300gを入れる。(昆布はそのままでも出しても○)

アクを取りながら沸騰させたら、砂糖大さじ3杯、薄口醤油大さじ2杯、醤油大さじ2杯いれ10分煮込む。

食べる前にキノコ類と長ネギを入れてフタをして、野菜に火が通れば完成です。器に盛り付けお好みで七味を！