牛乳を、弱火で温め沸騰直前に火をとめます。

グラニュー糖に卵黄を入れ白っぽくなるまで混ぜ合わせます。

②に牛乳、生クリームを少しずつ入れ全体を混ぜ合わせ、バニラエッセンスを入れます。

ココットに入れ160°Cに温めたオーブンにお湯を入れ、20分〜30分蒸し焼きにします。

出来上がったら、粗熱を取り冷蔵庫で冷ましグラニュー糖をふりかけバーナーで焦がしてパリパリします。また冷蔵庫で冷まします。