瓶と蓋は良く洗い、水気を切っておく。オーブンの天板に網を乗せ、瓶と蓋を組み合わせがわかるように、隣に並べておく。

オーブンは１６０度に余熱しておき、温まったら、瓶と蓋を並べた天板を入れる。
冷めるまで置いて消毒完了。

冷めたら、瓶の口、蓋の溝を確認して、まだ水分が残っていたら、同じ工程を繰り返す。

追記
ジャムは熱い内に瓶の口ギリギリまで入れて、冷えて瓶の蓋が少しへこむまで逆さまにしておく。