いちごはヘタをとり、水洗いする。

いちごを細かくして鍋に入れる
※好みの大きさで良いですが、芯の部分は必ず包丁を入れる。
私は鍋に直接削り入れてます。

包丁を使うのはここが最後なので、この時レモンも半分に切っておきます。

鍋を量りにかけて、でた数値から最初に調べた鍋の重さを引く。
これでいちごの重さがわかります。

大きめのいちごを見つけたらへらで割りつつ、
火にかけられるくらいまで液体が出るまで混ぜる。
※写真くらいで大丈夫です

強火でさっさと煮る。
最初は時々かき回す程度で大丈夫。

最初の細かいアクは放っておく。
真ん中と端に固まりだしたら、まとめてすくう。

白くなっていたいちごに赤色が戻ってきたら、残り半分のレモン果汁を入れる。

ひと煮立ちさせて、味をみる。
味が薄ければ、砂糖を足す。

好みのかたさまで煮詰める。
※砂糖が少なめの場合は好みのかたさまで水分を飛ばして問題ないです。