ごぼうの皮をたわしで洗う。ささがきして、10分くらい水に浸す。玉ねぎをみじん切りにする。大根をすりおろして水切りする。

ごぼうを耐熱容器に入れ、レンジに３分かける。その後荒みじん切りにする。

ボウルにひき肉、塩、胡椒を入れ、粘りが出るまで混ぜる。玉ねぎ、パン粉、たまごを入れて混ぜ、ごぼうも入れて混ぜる。

混ざったら半分に分け、丸める。手のひらでキャッチボールをし、空気を抜く。

フライパンに油をひき、中火で温める。ハンバーグを入れ、４分焼く。ハンバーグの中心を少し凹ませる。

焦げ目がついたらひっくり返し、弱火にして蓋をし、７分蒸し焼きにする。

お皿に大根おろしと一緒に盛り付け、ポン酢をかけて頂く。