しいたけはスライス、舞茸は割いて、シメジは小房に別けます。

1のキノコを耐熱容器に入れて、料理酒をふって電子レンジで1分30秒ぐらい加熱します。

2は冷まして粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

そうめんを時間通り茹でて、よく水洗いし、冷水でしめます。

そうめんをよく水切りしてゴマだれとラー油であえてお皿に盛ります。

冷やしておいたキノコと食べるラー油をあえてそうめんに乗せます。

ゴマを散らしてできあがり。