新玉ねぎをみじん切りにして、油（分量外）を入れた鍋で透き通るまで炒める。

鍋に鶏手羽元を入れ、焼き色がつくまで焼く。

セロリの筋を取り乱切りにしたものを鍋に入れ、さっと炒める。

トマト缶を入れて、箸などでトマトを軽く崩す。

水、ちぎったローリエ、レーズン、コンソメ、砂糖を加えて沸騰させアクを取り除き、30分程強めの弱火で煮込む。

煮込んだら塩で味をととのえて完成ですが、一晩味をなじませるとトマトの酸味が和らいで食べやすくなる気がします。