ごま、大さじ2を、油がにじみ出る位までよく擂ります。

味噌、大さじ2を加えて、 ごまとよく混ぜ合わせるように、すりまぜます。だし入りの味噌を使っています。

みょうがは、縦半分にしてから、青じそも筋をきりとってから、細かく切り、2の味噌に入れて、よく混ぜ合わせる。

胡瓜を薄い小口切りにして、3の味噌とやさしく、まぜあわせる。胡瓜がなじんで水分が出るまで、布巾をかけて10分程置く。

胡瓜は、たくさん入れた方が甘味が出て美味しいです。しかも、太い方が美味しい。

氷を3、4個入れ、水を少しずつ入れ、のばします。薄めすぎると足せないので、濃いめの汁を作ります。