豚ミンチをボールに入れて、団子用の材料を加えてしっかり練り合わせる。

練り上げた種を大きく６等分して、さらに６つに分け、全部で36個の団子に丸める。

油を170度Cに熱しておき、２の団子にごく薄く片栗粉をつけて、ゆっくり揚げる。引き揚げ際に温度を上げてカラッと揚げる。

中華鍋にサラダ油とにんにく、生姜を入れて火にかけて香りを出す。

４に甘酢あん用の合せ調味料を一気に加えて、少し煮詰めて甘酢あんを作る。

５に３の団子を加えて、あんを絡ませて最後にごま油を回し入れて、火を止める。

器にサラダ菜を敷いて団子を盛り、塩茹でした置いた千切りのピーマンと赤パプリカをトッピングする。