サンバルソース
sanae7224 @cook_40166041
チリペーストで手軽に作れるサンバルソース。いろんな料理に使えます。
このレシピの生い立ち
マレー人の義母から教ったのを油少なめにアレンジ。これで魚介等を炒めるとアジア風に。何にでも使えて便利です。
サンバルソース
チリペーストで手軽に作れるサンバルソース。いろんな料理に使えます。
このレシピの生い立ち
マレー人の義母から教ったのを油少なめにアレンジ。これで魚介等を炒めるとアジア風に。何にでも使えて便利です。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を用意。☆をみじん切りにする。
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- 2
油を熱し、ブラチャンと☆を弱火で約5分炒める。
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- 3
チリ—ペーストを入れて約5分炒める。
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- 4
アッサムを水に溶かして、種をのぞき、3に入れる。
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- 5
飛び散るのでふたをして焦げないようにときどき混ぜながら約10分。砂糖、塩で味付け。約500ｇ分できあがり。
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- 6
エビをいれるとサンバル・ウダン。
レシピID : 19733775 -
- 7
干し小魚を揚げてからいれると、サンバル・イカンビリス
レシピID : 19740583 -
コツ・ポイント
アッサムなければ梅干しで。ブラチャンはなくてもOK。エビの殻を炒めた油を使うのもOK。シャロットがない場合は玉ねぎで。チリペーストはマレーシアのPuteri CILI GILINGを使っています。辛いのが苦手な人は砂糖を多めに入れて。
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