干し小魚は、時間がたつとだんだんと水分を吸うので、ソースが固すぎる場合は水を足しておいてください。マレーシアの小魚は塩がかなりきついので、サンバルを作るときに塩を減らしてもいいです。塩辛すぎたときは砂糖を足してください。