大き目のボウルを2個用意して卵白（5個）と卵黄（4個）に分ける

卵白のボウルに砂糖を入れハンドミキサーで泡立てる。（ボウルを傾けてもメレンゲが動かなくなるまで）

卵黄のボウルに砂糖を加えハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。（メレンゲがついたままでもＯＫ）

牛乳、サラダ油を加えハンドミキサーで混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れゴムベラでさっくりと混ぜる。

５のボウルにメレンゲを３分の１量を入れ泡だて器で混ぜる。

残りのメレンゲを全部入れ、泡だて器ですくって持ち上げる。泡だて器の隙間からメレンゲを落とすようにしながら合わせていく。

メレンゲの固まりがなくなったらゴムベラでさっくり混ぜる。
（ゴムベラで混ぜすぎると泡が壊れて膨らまなくなるので注意）

シフォン型に流しいれて５センチくらいの高さからトントンと空気抜きを３０回くらい行う。

１８０度のオーブンで４０分焼く

焼きあがったらすぐに逆さまにして完全に冷ます。
（冷めないうちに取り出すとしぼんでしまう）