大根は摩り下ろし、万能葱は小口切りにし、茄子はヘタを切り縦２つに切り斜めに飾り包丁を入れます

器に麺つゆを入れ、素麺などのつけ汁位に水を入れて薄めます。

揚げ油を180度に温め、温まったら皮目を下にして揚げます｡揚がったら油切りをします。

油切りを終えたら、麺つゆの入った器に茄子を入れ、その上に軽く絞った大根おろしと生姜をのせ万能葱を散らしてください

粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やして出来上がりです。キンキンに冷えたのをどうぞ！