レタスは食べやすい大きさにちぎる。ささみは酒大さじ1をふり600wで1分加熱。しめじは小房に分け、豆腐は5mm角に切る。

鍋にAと手でほぐした鶏ささみ、しめじ、人参を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐とレタスを加える。

最後に溶き卵を加えてふんわりと仕上げ、器に盛り付ける。