蓮根は皮を削り、縦に４つ割にして、１センチ切る。水に漬ける。人参も皮を削り５ミリの輪切りにする。

中華鍋に油を入れる。蓮根をざるに上げ、水を切って鍋に入れる。火を付けて、３分炒める。人参をいれて、３分くらい炒める。

火を止めてみりんを入れて混ぜたら、２～３分炒めて、しょう油を入れる。煮汁が半分くらいになったら、火を止める。

かつお節を１パックを入れて、からめたら、盛り付けます。