凍み豆腐は戻しておく。

じゃがいもは皮むき4等分に切り水に晒す。人参は乱切りにする。

戻した1.と他の材料も好みの形に切る。

鍋に水・ほんだし・2.を入れ蓋をして火にかける。

4.が煮立ったら＊を加え7～8分位煮る。

5.にわらびを加え、★を加えて調味し、凍み豆腐も加えてじゃがいもに火が通るまで煮る。

6.に醤油を加えて味を整え1～2分煮て様子を見て火を止める。