さつまいもは皮をむき1cm幅の輪切りにして10分ほどお水にさらす。
（大きければ半分に切る）

お鍋にお水とさつまいもと塩少々（分量外）を入れて火にかけさつまいもが柔らかくなるまで茹でる。

③が茹で上がったらザルにあげて水を切ってから温かいうちに裏ごしをする。

お鍋に*の材料を入れ沸騰したら2分ほどかき混ぜてから火を止めてバターとコーヒーフレッシュを入れる。

④に裏ごししたさつまいもを入れゴムベラでよくかき混ぜて型に流し込み表面をゴムベラで平らにする。

生地を流し込んだらまな板の上などで型をトントンとしてならす。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。