大き目のボウルに水と重曹を入れて溶かします。この重曹水を使って、レモンを表面についたワックスを落とします。

重曹水にレモンを入れ、表面をスポンジでまんべんなく擦ります。そのままレモンを水に浸け、2〜3分置きます。

レモンを重曹水から出し、ぬるま湯でしっかり重曹を洗い落とします。両端を切り落としたら、厚さ5mmの輪切りにします。

煮沸消毒した瓶に、レモン→氷砂糖→レモン→氷砂糖と、層になるように入れていきます。

瓶に穀物酢を注ぎ、密封したら常温で2〜3日置きます。1日1回かき混ぜてあげましょう。

氷砂糖が溶け切ったら飲み頃です。冷蔵庫で1ヶ月くらい保存できます。