じゃがいもの皮をむいて、一口大に切る。
かぶるくらいの水で柔らかくなるまでゆでる。

柔らかくなったら、ゆで汁を捨てて、残った水分を飛ばして粉ふきいもにする。

ささみは筋を取ってから、塩を少しふり、耐熱皿に並べて厚みの半分くらいまで酒を入れる。

ふんわりとラップをして600wで2分レンチン。
触れるようになるまでそのまま冷ましてから、手で裂く。