①ごぼうはささがきにし、酢水にさらしてからざるに上げて水気を切る。人参もささがきにする。

②鶏ひき肉に液体塩こうじを加え、ねばりが出るまでよく混ぜる。

③①と青しそ・白煎りごまを加えて全体を混ぜ合わせ、4等分にして小判型に成形し、真ん中を少しくぼませる。

④フライパンにごま油を入れて熱し、③を入れて焼き色がつくまで中火で焼く。裏返し、蓋をして弱火にし、約5分蒸し焼きにする。

火が通ったら器に盛り付けて完成。
お好みでポン酢をつけてお召し上がりください。