甘酢だれの材料を混ぜ合わせる

鶏肉は余分な脂を取り除く。火の通りが均等になるよう、お肉の厚い部分に包丁で切り込みを入れて形を整える。塩、胡椒をふる。

鶏肉の表面に片栗粉をまぶし、フライパンに入れる。鶏肉が半分ほどつかるくらいにサラダ油を入れ、中火にかける。

片面がきつね色に色づいたら裏返し、両面がカリっとなるまで揚げる（約10分）。

鶏肉の粗熱がとれたら、食べやすい大きさに切って器に盛り、甘酢だれをかける。

赤玉ねぎの薄切りと、パクチーの粗切りを添える。