生姜は潰し、長葱は斜め切りします。

ホウレン草は洗って、食べやすい長さに切っておきます。

豚肩ロース肉は、筋を切っておきます。

ボールに豚肉の下味の調味料の分量と生姜を合わせます。

豚肉を加えて、よく馴染ませ、20分程漬けておきます。

揚げ衣を作ります。
ボールに卵、薄力粉、片栗粉、水を加えて良く混ぜ合わせます。

漬けておいた豚肉のタレをよくきって衣をつけます。
※残った下味のタレは、また後で使います。

最初170℃程の温度で揚げ、仕上げに高温にしてカラッと揚げます。

油をよくきっておきます。

フライパンにサラダ油をひき、ほうれん草を炒め、塩、胡椒で味付けします。

お皿に炒めたほうれん草、先程の豚肉を切って盛り付けておきます。

上にかけるあんを作ります。豚肉を漬けておいた残ったタレに調味料を加えます。→

オイスターソース大さじ2、水1５0㏄を加え、混ぜ合わせます。

生姜を取り除きます。他に水溶き片栗粉も用意しておきます。

フライパンで長葱を炒め、合わせた調味料を加えます。

一煮立ちしたら水溶き片栗粉でトロミをつけます。

仕上げに酢小さじ1、胡麻油少々をまわし入れます。

盛りつけておいたお肉にかけて出来上がり。

ご飯と一緒に、パイコー飯にして食べればスタミナ満点！