バジルソースを作る。材料をすべてフードプロセッサーにかけてペースト状にする。

クスクスを戻す。ボウルにクスクスを入れ、熱湯を加えて混ぜ、ふたをして５分置く。

小エビとブロッコリーをそれぞれ電子レンジ(600W)に１分かけて熱を通し、8mmくらいの大きさに切る。

トマト上部のへたの部分と、底の部分をナイフで切り、中身をくり抜く（へたの部分と中身は、あとで別々に使うので取っておく）。

3のクスクスの中に2のバジルソース、4の小エビとブロッコリーを入れてよく混ぜる。

6のクスクスを5のくり抜いたトマトの中に詰める。

5を耐熱皿に入れオーブン（180度15分）またはトースター（５分焼き、焦げないようアルミホイルをかけさらに５分）で焼く。

トマトソースを作る。5でくり抜いたトマトからたねを取り除き、フードプロセッサーにかけて鍋で15分ほど煮詰める。

8をお皿に盛り、5で取っておいたへたの部分をトマトの上に乗せる。

9のトマトソースをかけ、バジルの葉を１枚ずつ飾ってできあがり。