かぼちゃは、種とワタを取り、半分は、皮をむいて、半分は、皮をつけたまま、２㎝角に切る。お鍋にバターを馴染ませ玉葱を炒め

かぼちゃを入れ、かぼちゃの２/３まで水を入れペーパータオルで蓋をして火にかけ、沸騰したら中火でお鍋をゆすりながら煮る

水気がなくなって、かぼちゃが柔らかくなったら、牛乳、ブイヨンを入れ弱火で牛乳が沸騰するまで火を入れる。

ブレンダーでかぼちゃを潰す。お鍋に入れ、生クリームを加えて沸騰直前まで温める。