お鍋にお湯を沸かし刻んだきのこを湯通しする。フライパンにバターを馴染ませ、湯通ししたきのこと下茹でした栗を炒める。

フライパンにオリーブオイルを馴染ませ玉葱とニンニクを入れ香りが立ったら米を入れ炒め、米が透明になったら椎茸の戻し汁を入れ

２分ほど煮込み、ブイヨンを４回に分けて入れる。18分位ででブイヨンをいれる水気がなくなったら、きのこ栗パルメザンを入れ

オレガノを大きく混ぜ、火を止める。ズッキーニがあったのでいれました。