干しエビは水につけて戻しておきます。

戻した干しエビを包丁で細かく切ります。戻し汁は使うので捨てないようにしてください。

チンゲン菜は斜めに切ります。

フライパンにごま油、２の干しエビ、ニンニク（みじん切り）を入れて炒めます。

香りが出てきたらチンゲン菜を入れます。最初は白い部分から入れます。

葉っぱがしんなりしてきたら、酒、戻し汁、塩を加え蒸し焼きにします。