チンゲン菜を切る。
まず根元３センチ位の所を切り、６～８つ割りにします。

残りはザクザクと切ります

茎と葉の部分に分けておきます

中華鍋(フライパン)に油を熱して、まずは弱火で干しエビを炒める

まずは茎を炒め、続いて葉を炒める。酒を入れて炒めます。オイスターソースで味付けして水溶き片栗粉を加える。

私はいつも、富士オイスターソースというのを使っています。牡蠣の旨みが美味しいです。切らさないように必ずストックしてます。