ほろほろトロける煮豚〔二日で作成〕
ネコトノの嫁 @cook_40113470
圧力鍋なし、タコ糸縛りなし、市販の煮豚タレ通り作ると何か違う…ので一手間かけて。醤油ラーメンにのせるのもオススメ。
このレシピの生い立ち
肉っぽさの残る煮豚が苦手で限界まで柔らかく肉の臭みがしない方法をと考えました。
ほろほろトロける煮豚〔二日で作成〕
圧力鍋なし、タコ糸縛りなし、市販の煮豚タレ通り作ると何か違う…ので一手間かけて。醤油ラーメンにのせるのもオススメ。
このレシピの生い立ち
肉っぽさの残る煮豚が苦手で限界まで柔らかく肉の臭みがしない方法をと考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
一日目
豚肉は血合を洗い、水気を取る。クレイジーソルトを全体に振り揉む。五分程するとドリップが出てくるのでふき取る。 - 2
出来上がり想定より少し厚めに切り、火にかけていない鍋に並べる。
- 3
鍋に、水と日本酒を1:1の割合で肉がひたひたになるくらいで30分程茹でる。アクは都度とり水分が少なくなったら水を追加。
- 4
3が茹で上がったら茹で汁のみ捨て、煮豚タレに指示してある水の分量の半分を酒に変えて水と酒を1:1にして加える。
- 5
ネギとショウガを加え、一煮立ちしたら、火を止めそのまま一晩つけておく
- 6
二日目。
青梗菜は固めに下茹でし、ゆで卵は殻をむいておく - 7
30分程煮て肉が柔らかくなったらネギを取り出し、タレを一袋入れて弱火でコトコト煮る。
-
- 8
何度か一煮立ち⇨消す⇨冷ますを繰り返し、味がなじんだら固めに下茹でした青梗菜を入れてもう一煮立ち
- 9
火を止めたら熱いうちに殻をむいたゆで卵を鍋に加え、つゆにつけておく。全体に色づいたら完成。
コツ・ポイント
ゆで卵は市販の塩味つきゆで卵でも美味しいです。あとはひたすらに煮込むのみ！
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