手羽先は水洗いする。キャベツは大きめのざく切り、ニンジンは皮をむいて乱切りにする。

鍋に手羽先、キャベツ、ニンジンを入れ
水1000㏄を注いで中火にかける。

沸騰したら弱火にして30分くらい煮込む。途中、アクがでたら取る。

煮込んでいるとスープが減るので都度1000㏄になるように水を足す。

手羽先の肉が骨から簡単に外れるようになったらコンソメを入れてできあがり。お好みで塩、コショウで味を整える。