コラーゲンゼリーを作ります。
※を鍋で熱しながらゼラチンを溶かして別容器で冷やして固めます。
我が家はこのがらスープです

○の調味料を全部混ぜておきます。

豚ブロック２種をフードプロセッサーでミンチする。もしフープロが無ければ包丁で叩く。

★塩を入れて白っぽくなり粘りが出るまでしっかりこねる。
【ポイント】面倒でも他の調味料はこの工程の後に入れて下さいね！

しっかりこねた肉は、写真のように繊維っぽい物が見えます。こうなるまで頑張って！

3のお肉に○の調味料を入れてよく混ぜる。この肉餡を半日冷蔵庫で寝かす。（急ぐ場合は工程7～9の間だけでも冷蔵庫に。）

キャベツを芯ごとフードプロセッサーで粗みじん切りにし（なければ手で）、塩（分量外）をして15分ほど放置して絞ります

キャベツを放置している間、●のネギ・セロリをフープロ（または包丁）で細みじん切り、ニラを5mmぐらいのミジン切りする。

1のコラーゲンゼリーを手で細かく潰し、4の肉餡、５・６の野菜と片栗粉を合せる。これで餡の完成！

完成した餡を餃子の皮で包みます。お奨めはもち粉の入った皮。例えば写真のモランボンから出ているやつ。

しっかり皮が閉じていることが大事。この餡は水分が多いので、餡は少し少な目が良いです。冷凍保存するならこの段階でどうぞ。

【焼き方②】テフロンコーティングのフライパンにサラダ油（分量外）を引き、隙間を適度に開けながら餃子を並べていきます。

【焼き方③】火を強火にして、お湯を餃子が半分つかるくらいいれて蓋をし、7分蒸し焼きにします。（冷凍餃子なら＋3分）

【焼き方④】蒸し上がりの目安は、皮の上が蒸しあがって柔らかくなり、皮に透明感が出てきます。

【焼き方⑤】余った湯を捨て、少し火を弱めて水分を飛ばし、ごま油（分量外）を回し入れて蓋をし、5分ほど焼きます。

【焼き方⑦】フライパンにお皿を当てて返せば出来上がり！