左手に皮を持ちます

水溶き片栗粉を皮の外側一周ぐるりと塗ります。
片栗粉は下に沈んでいるので、都度指でかき回してくださいね。

具を皮の真ん中に塗ります。空気が入らないように上から押し付けるように。

皮を半分に折り、左手の人差し指と親指でてっぺんを閉じます。指はこのまま。

右手の親指と人差し指で手前側にひだを作り、

右手でつまみ圧着しながら、具を皮に密着させて、しっかり閉じていきます。これを3回繰り返し、皮の右側をしっかり閉じます。

餃子をひっくり返し、今度は外側で同じようにひだを3個作りながらしっかり閉じます。

最後に上全体をもう一度しっかり圧着して閉じます。