まるごと蕪と牛すね肉の塩麹スープ
牛すね肉から出たお出汁と甘い蕪がとても美味しい食べるスープです
このレシピの生い立ち
まるごと蕪をいただきたくて作りました
作り方
- 1
牛すね肉を1口大に切り、塩麹(大1)をもみこみ30分おく。
- 2
aに1を入れる(牛すね肉だけでなく塩麹もすべて).
- 3
沸騰したら灰汁をとって蓋をして弱火で1時間コトコト
- 4
蓋をあけて蕪を入れて再度蓋をして弱火で15分コトコト
- 5
火をとめて10分放置
- 6
醤油を入れて、塩胡椒で味の仕上げをする
- 7
お皿にもって粒マスタードをサイドにのせる。食べるときに粒マスタードをつけながら食べてください♡
コツ・ポイント
蕪は後から入れてください
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