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体ポカポカ◆かぶと鶏肉の塩麹生姜スープ
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体ポカポカ◆かぶと鶏肉の塩麹生姜スープ-レシピのメイン写真

体ポカポカ◆かぶと鶏肉の塩麹生姜スープ

管理栄養士まるお
管理栄養士まるお @cook_40185636

かぶのスープってなんでこんなに美味しいの…？塩麹と鶏肉のうま味で絶品スープの出来上がり。
このレシピの生い立ち
寒くなるとかぶが入ったスープが食べたくなります。

かぶのスープってなんでこんなに美味しいの…？塩麹と鶏肉のうま味で絶品スープの出来上がり。
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寒くなるとかぶが入ったスープが食べたくなります。

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体ポカポカ◆かぶと鶏肉の塩麹生姜スープ

管理栄養士まるお
管理栄養士まるお @cook_40185636

かぶのスープってなんでこんなに美味しいの…？塩麹と鶏肉のうま味で絶品スープの出来上がり。
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寒くなるとかぶが入ったスープが食べたくなります。

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材料

四人分
  • かぶ ２コ
  • 鶏手羽元 八本
  • 長ねぎ（青い部分） 一本分
  • 水 800cc
  • 生姜 ひとかけ
  • 塩麹 大さじ１
  • 塩、胡椒 適量
  • 柚子の皮（千切り） 適量
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作り方

  1. 1

    鶏肉に切り込みを入れ、塩胡椒をまぶしてもみこむ。かぶは六等分に切る。生姜は千切りにする。

  2. 2

    鍋に鶏肉と水、長ねぎ、生姜を入れて弱火にかけ、アクが出てきたら取る。沸騰してから10分ほど煮る。

    • 体ポカポカ◆かぶと鶏肉の塩麹生姜スープ作り方2写真
  3. 3

    かぶを加え、7〜8分ほどかぶに火が通るまで煮る。塩麹と塩で味を整え、器に入れ、柚子皮を添える。

    • 体ポカポカ◆かぶと鶏肉の塩麹生姜スープ作り方3写真

コツ・ポイント

＊もし葉付きのかぶが手に入ったらぜひ、葉ごとスープに入れてください（カルシウムや鉄分などのミネラルが豊富です）
＊昆布も入れるとさらに美味しさアップ！

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管理栄養士まるお
管理栄養士まるお @cook_40185636
2018/11/20 00:57に公開
圓尾和紀（まるお　かずき）フリーランスで管理栄養士やってます。日本の伝統食を現代に活かす"和ごはん"レシピを投稿していきます。著書『一日の終わりに地味だけど「ほっとする」食べ方』がワニブックスより発売中です。オフィシャルブログ: 「カラダヨロコブログ」
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