鶏もも肉の皮を取って、余計な脂肪を取る。取った皮は刻んで揚げるて子供たちが食べる。

鶏もも肉を鍋に入れ肉が隠れるぐらいの水を加える。酒、醤油と砂糖を加えて、強火で煮始める。

煮立ってきたら、みりんと魚醤油を加え、落し蓋をし火を弱める。

時々ひっくり返しながら、弱火で煮る。

写真ぐらいに煮詰まれば出来あがり。20分ぐらいかな。