切った肉に砂糖と酒を揉み込み、少しおいてから、塩を入れて更に揉み込む。ビニール袋に入れて冷蔵庫で30分。一晩でも。

その間に☆を混ぜておく。今回使用したポン酢はこれ。酸っぱすぎず、何にかけても美味しいです。相模原の藤野で作っています。

ビニール袋に直接片栗粉(適宜)を入れてすこし揉み込み、気持ち多めの油を入れたフライパンで焼く。(写真は半量です)

片面が白くなる位で一度裏返し、酒(分量外)を少々振り入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

大きめのを一つ犠牲にして中を確認し( ^ω^ )だいたい火が通っていたらタレを回し入れ絡める。

今回はピクルス、ゆで卵、マヨネーズ、牛乳でタルタルソースを作り添えました。目玉焼き、温泉卵、刻み海苔でも！