豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切る。

鍋に湯を沸かし豚バラを茹でる。

ザルにあけ水で洗い、水気を切っておく。

レンコンは6〜7ミリに切る。皮はむいてもむかなくても。切ってすぐ使うので水にはさらしません。※コツ参照

鍋に全ての材料を入れ、蓋をして中火で煮込む。

煮汁が半分くらいになったら(10分〜12分くらい)火を止めそのまま冷ます。冷ましている間に味がしみます。

温め直す時は上下入れ替える感じでひと混ぜして火を入れて出来上がり。
お好みでごま油をひと回し。