使う材料。
出汁はお好きなもの(無添加推奨)を。油揚げは必要なら油抜きしておく。
私はザルにのせ熱湯をかけています。

出し汁を作っている間に切り昆布はさっと洗い食べやすい大きさに切る。油揚げは短冊切りに。水量は蒸発分込なので調整下さい。

蓮根はアク抜きしないので、切ったらすぐ鍋に投入。2、3ミリに切る。※コツ参照

全てを鍋に入れて蓋をして煮込み、蓮根に火が通ったら一旦火を止め味噌を溶き入れる。

再び火をつけ沸騰したら出来上がり。

切り昆布からもいいお出汁が出るので、塩分不使用の出汁をお勧めします。
今回は鰹節・煮干・昆布・椎茸・あじ入りパック使用。